Το εργαστήριo Μυλωνά ιδρύθηκε το 1983 από τον Γεώργιο Μυλωνά, Χημικό – Οινολόγο. Την διεύθυνση του εργαστηρίου Mylonachems έχει αναλάβει από το 2017 η Αγγελική Μυλωνά, επίσης Χημικός – Οινολόγος, με MSc στην Διασφάλιση Ποιότητας Τροφίμων και τ. ερευνήτρια στο ερευνητικό κέντρο “ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ”